Un concours national de référence
Créé il y a 27 ans, Écotrophélia est le principal tremplin national de l'innovation alimentaire étudiante. Chaque année, des équipes issues des meilleures écoles et universités agro françaises y confrontent leurs idées et imaginent les produits de demain.
Pour cette édition 2026, le concours prend place au cœur des Journées Agro-alimentaires du Savoir (JAS) de La Rochelle, un événement professionnel majeur qui réunit tous les deux ans plus de 1 000 acteurs du secteur. Un cadre à la hauteur des ambitions des équipes en compétition.
C'est dans cet esprit que nos sept étudiantes ont relevé le défi : concevoir CROC&NOUS de A à Z, du choix des ingrédients à la stratégie d'emballage, en passant par la formulation du produit et le positionnement commercial.
Un produit pensé pour la restauration collective
CROC&NOUS se présente sous la forme de mini fourrés à réchauffer au four. La pâte est élaborée majoritairement à partir de farine de féverole fermentée, une légumineuse locale riche en protéines et renferme un fourrage gourmand. La gamme se décline en deux recettes : betterave et fromage de chèvre (source de fibres et de protéines), et épinard et fromage de chèvre (source de protéines).
Format pratique, cuisson rapide et conservation longue : CROC&NOUS répond aux contraintes quotidiennes des professionnels de la restauration collective, à un prix compétitif.
Un engagement fort pour une alimentation plus durable
70 à 85 % des ingrédients sont issus de pertes alimentaires, 97 % sont d'origine française, et le produit affiche un Nutri-Score B avec un emballage 100 % recyclable.
En valorisant des coproduits de l'industrie agroalimentaire, l'équipe s'inscrit pleinement dans les trois piliers d'Ecotrophelia 2026 : secouer les paradigmes de l'innovation alimentaire, nourrir avec des produits accessibles et sains, réinventer l'alimentation collective en réduisant son empreinte environnementale.
Rendez-vous du 16 au 18 juin 2026 à La Rochelle, JAS Espace Encan, et sur les réseaux pour soutenir l'équipe !
