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Velouté de potimarron et lentilles corail au curry
- Sans peler le potimarron, passer sa peau soigneusement sous l’eau pour la nettoyer.
- Le couper en deux pour retirer ses graines et débiter sa chair en morceaux.
- Le faire cuire 15 min à la vapeur.
- Éplucher la gousse d’ail, retirer le germe, couper en 4 et mettre dans une casserole.
- Remplir d’eau et ajouter un peu de sel.
- Porter à ébullition, et faire cuire les lentilles dedans 10 min à feu doux.
- Mettre la chair cuite du potimarron dans une casserole.
- Égoutter les lentilles et l’ail et garder un peu d’eau de cuisson.
- Mettre les lentilles et l’ail avec le potimarron.
- Ajouter la crème et le curry, et mixer.
- Poivrer et saler.
- Si le velouté est trop épais, ajouter le reste d’eau de cuisson et mélanger.
